本格派!黒酢のトンボーロー(豚の角煮)

黒酢のトンボーロー(豚の角煮) レシピ

誕生日ディナーのうちの一品。

中華レストランで食べるあの真っ黒な酢豚を食べたくて。。
今回は豚バラではなく豚のロースブロックを使ったのでお肉感たまらない!

圧力鍋で簡単とろとろ〜🎵

黒酢のトンボーロー(豚の角煮)

早速レシピを紹介しまぁす!

レシピ

材料

  • 豚のロースブロック:1塊
  • お醤油:大1
  • お水:1.5リットル
  • 鶏ガラスープの素:大1
  • 長ネギ(青い部分):1本分
  • 生姜の皮:1つ分
  • 八角:1つ
  • お酒:20ml
  • 砂糖:30g
  • 醤油:60g
  • オイスターソース:20g
  • 黒酢:100ml
  • ちんげん菜:1株

作り方

  1. ポリ袋に豚ブロックと醤油をいれて、もみもみして5分くらい味をしみこませる。

2. 熱した圧力鍋に油をひき、豚肉の両面をこんがり焼き色をつける。
※こうすることで、旨みをとじこめ、煮崩れを防ぎます。

3. 焼き色がついたら、お肉が隠れるくらいのお水、鶏ガラスープの素、ネギ、生姜の皮、八角をいれて蓋をして強火にかける。

蒸気が出たら弱火にして20分加圧する。
※高圧低圧と調整可能であれば、低圧にセットしておいてください。

4. 今回は肩ロースなので、2回圧をかけました。
※好みの柔らかさになるまで調整してくださいね。

5. 茹で汁を50mlぐらい残し捨てて、調味料をいれてタレを煮詰める。
6. 水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて完成!
7. 今回はちんげん菜を添えてみました。

豚バラ肉のブロックだと調理中に溶けちゃうかも。意図せず肩ロースを使いましたが、ちょうどよかった!
2回の加圧で箸で割れるちょうど良い柔らかさに(*๓´╰╯`๓)♡

黒酢のまろやかな酸っぱさがやみつき!
ご飯がすすむ〜

お家で本格中華を楽しめた!と主人も喜んでくれました(o´艸`)

以上、ごまちゃんfactory@白金の節約術でした!!

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