ホムパで作ったシンガポール風ラクサスープのレシピです！
もう10年ぐらい食べてないので、こんな感じだったような・・・あのクリーミーなスープを再現してみました♪₍๐•ᴗ•๐₎
エビ🍤がなかったので、常備ストックとしてある鶏ムネ肉で代用しました🎵
早速レシピを紹介しまぁす！
レシピ
材料
- 鶏ムネ肉：1枚
- 玉ねぎ：1個
- しめじ：1/2房
- 水：200ml
- コンソメ：1粒
- 牛乳：200ml
- トマト缶：1/2缶
- カレー粉：大4
- ココナッツミルク：100ml
- 砂糖：小1
- 塩：少々
- ナンプラー：適量
- パクチー：適量
作り方
- 玉ねぎはみじん切り、しめじは石づきをとり手でほぐす。
- 鶏ムネ肉は一口大に切る。
- 熱したお鍋に油をひき、玉ねぎ、しめじ、鶏肉を炒める。
4. 軽く火が通ったら、お水とコンソメを入れ一度沸騰させる。
5. 牛乳、トマト缶、カレー粉をいれ良く混ぜ合わせ、ぐつぐつ煮込む。
6. 最後にお砂糖、ココナッツミルクを加えて一煮立ちさせ、塩で最終調整。
※ナンプラー入れたら、よりエスニックな味わいに。
7. ボールにいれて、お好みでパクチーを乗せて完成！
基本煮込むだけの、簡単レシピ(≧◡≦)
ココナッツのクリーミーさと、カレー粉のスパイシーなスープが病み付き！
今回はスープとして作り、
改めてビーフン入りのラクサも作ってみました！
ヌードルは春雨入れてもいいかも★
以上、ごまちゃんfactory@白金の節約術でした！！
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