ホムパで作ったシンガポール風ラクサスープのレシピです!
もう10年ぐらい食べてないので、こんな感じだったような・・・あのクリーミーなスープを再現してみました♪₍๐•ᴗ•๐₎
エビ🍤がなかったので、常備ストックとしてある鶏ムネ肉で代用しました🎵


早速レシピを紹介しまぁす!
レシピ
材料
- 鶏ムネ肉:1枚
- 玉ねぎ:1個
- しめじ:1/2房
- 水:200ml
- コンソメ:1粒
- 牛乳:200ml
- トマト缶:1/2缶
- カレー粉:大4
- ココナッツミルク:100ml
- 砂糖:小1
- 塩:少々
- ナンプラー:適量
- パクチー:適量
作り方
- 玉ねぎはみじん切り、しめじは石づきをとり手でほぐす。
- 鶏ムネ肉は一口大に切る。
- 熱したお鍋に油をひき、玉ねぎ、しめじ、鶏肉を炒める。
4. 軽く火が通ったら、お水とコンソメを入れ一度沸騰させる。

5. 牛乳、トマト缶、カレー粉をいれ良く混ぜ合わせ、ぐつぐつ煮込む。
6. 最後にお砂糖、ココナッツミルクを加えて一煮立ちさせ、塩で最終調整。
※ナンプラー入れたら、よりエスニックな味わいに。

7. ボールにいれて、お好みでパクチーを乗せて完成!
基本煮込むだけの、簡単レシピ(≧◡≦)
ココナッツのクリーミーさと、カレー粉のスパイシーなスープが病み付き!
今回はスープとして作り、
改めてビーフン入りのラクサも作ってみました!
ヌードルは春雨入れてもいいかも★
以上、ごまちゃんfactory@白金の節約術でした!!
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